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Réalisé dans un magnifique damassé-martelé de 15 couches (tsuchime) en acier V10 pour une longévité accrue du tranchant
Availability :This knife rare and limited knife may take between 3 and 6 months before delivery
et de son grand maître
The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables
les couteaux « Yanagis » sont destinés à découper les sashimis
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Droitier Réalisé dans un magnifique damassé-marteléLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult
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