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Durch die Methode Saignée (Abzug des Mostes ohne Pressung) gewinnt man einen hochwertigen Saft
Nach einer Mazeration von 12-24 Stunden werden die Trauben gepresst
Heidelbeeren und Unterholz GESCHMACK Edler Wein
Rosenblüten und tropischen Früchten GESCHMACK Galant und mit jugendlicher Frische ALKOHOL 13 % vol
SÄURE - g/ l RESTZUCKER - g / l
Kalterersee Classico "Keil" 0,75l Pinot Grigio Durch die Methode Saignée (AbzugVigna (Monopollage) der Keil auf 250 m Meereshhe, Sdhang mit Seeblick, das Wrmste was Sdtirols Weinberge zu bieten haben. Die alten Rebstcke wachsen im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmbden. Die entrappten Traubenbeeren kamen zur Maischegrung in Holzbottiche. Diese erfolgte spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazeration dauerte eine Woche, bei relativ niedriger Temperatur (24 C) und wenig Maischebewegung (einmal tglich leichtes Tauchen).
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