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weiche Gerbstoffe
Der zwölfmonatige Holzausbau erfolgte zur Gänze in Holzfässern verschiedener Größe
8 g/l RESTZUCKER -
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren
Der Name Morandell ist seit 400 Jahren ein alter Kalterer Nachname
Cassiano 0,75l Unterotl weiche GerbstoffeDie besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof: Sdostlagen mit Seeblick auf 250 280 m Meereshhe. Krftige sandige Lehmbden sind von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen durchzogen. Jede Charge wurde separat gekeltert, die Maischegrung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Die Mazerationszeit betrug je nach Sorte zwischen 10 und 20 Tagen. Unserem Stil entsprechend wollten wir voll auf Finesse
