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Schmied: Kohei Ebuchi (江渕 浩平)
ist das Kama Usuba unverzichtbar für professionelle Köche und anspruchsvolle Hobbyköche
die sich ideal zum Schneiden empfindlicher Proteine eignet
in einer hin und her sägenden Bewegung verwendet zu werden
Eine längere Klinge ist in der Regel besser für längere Schnitte geeignet – die ideale Länge für ein Brotmesser eines Heimkochs liegt zwischen 23 cm und 30 cm
Bunka SLD Wellen-Nickel Damast Yaki Urushi Griff 170mm Griff:Japanisch Schmied: Kohei Ebuchi (江渕 浩平)Bunka Messer gehren zu den wenigen vielseitigen traditionellen japanischen Klingen und knnen als Schneidemesser oder Gemsemesser verwendet werden. Diese schwertfrmigen Messer zeichnen sich durch eine geradere und breite Klinge aus und haben eine lngere Klinge als ein Usuba zum mhelosen Schneiden von Gemse und Fisch. Der Benutzer muss ber fortgeschrittene Fhigkeiten im Umgang mit traditionellen japanischen Messern verfgen, um dieses einzigartige Bunka
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